Herzhafte Gemüsesuppe

Herbstzeit ist Suppenzeit. Ob Gemüse-Tortellini-EintopfThai-Suppe mit Kokos und Hühnchen oder klassisches Tomatensüppchen - Suppe geht immer. Ein schneller, gesunder Klassiker ist die herzhafte Gemüsesuppe. Das Süppchen wärmt von innen und ist vollgepackt mit viel gutem Gemüse. Herzhaft, wohlig warm und trotzdem leicht, so lassen wir's uns schmecken!

Herzhafte Gemüsesuppe


Manchmal ist unser Geschmack schon eigenartig. Erinnert ihr euch noch daran, dass ich euch im letzten Jahr erzählt habe, ich sei kein besonders großer Suppenfan? Diesen Herbst könnte ich ständig Suppe essen. Und mit ständig meine ich täglich. Sehr zum Leidwesen von Herrn Kochkarussell, der arme Mann wird momentan nur mäßig freiwillig zum Suppenkasper.


Kein Wunder also, dass ich ihm mit der Aussicht auf die köstliche Suppe nur ein "Gemüsesuppe? Aber die macht doch gar nicht satt!" abringen konnte. Überzeugt hat die Suppe ihn dann aber zum Glück trotzdem. Randvoll mit gutem Gemü ist die Suppe nämlich wunderbar sättigend und obendrauf noch kalorienarm. Bingo!

Herzhafte Gemüsesuppe

Für einen großen Topf herzhafte Gemüsesuppe braucht ihr:

1,2 Liter starke Gemüsebrühe
1 Stange Lauch
1/4 Sellerieknolle
2 große Karotten
2 Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Zucchini
1 Paprika
1 EL gehackter Rosmarin

Und so geht's:
  • Brühe aufsetzen und zum Kochen bringen. 
  • Währenddessen Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Sellerie schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln.
  • Alle Zutaten in die Brühe geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. 
  • Nach Ablauf der 10 Minuten zusammen mit dem Rosmarin hinzufügen und für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. 
  • Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Herzhafte Gemüsesuppe

Habt ein zauberhaftes Wochenende meine Lieben! Lasst es euch gut gehen und gönnt euch doch mal wieder ein köstliches Süppchen.

Von welcher Suppe könnt ihr momentan nicht genug bekommen?

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